නැවුම් පැස්ටා සෑදීම නිසැකවම ආදරයේ ක්‍රියාවකි. සිල්ලර වෙළඳසැලේ වියළි පැස්ටා පෙට්ටියක් මිලදී ගැනීම හෝ ඔබේ දේශීය ඉතාලි වෙළඳසැලේ නැවුම් පැස්ටා කොටස බ්‍රවුස් කිරීම පහසු විය හැකි අතර, ගෙදර හැදූ පැස්ටා සෑදීම වඩාත් ප්‍රියජනක අත්දැකීමකි. පැස්ටා සෑදීම ප්‍රතිලාභදායක අත්දැකීමක් වන්නේ ඔබට කාබනික හෝ ග්ලූටන් රහිත පිටි වැනි ඔබේ නිශ්චිත ආහාර මනාපයන්ට ගැලපෙන අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමට හෝ ඔබේ ප්‍රියතම සාරය එකතු කිරීමට, ඖෂධ පැළෑටි හෝ වර්ණක කුඩු සමඟ පැස්ටා රස කිරීමට හැකි බැවිනි. ඔබට ෆෙටුචින් හෝ පිරවූ රැවියෝලි වැනි ඕනෑම හැඩයකට පැස්ටා හැඩගස්වා ගත හැකිය. පැස්ටා ඔබේ අතේ ඇති විට, හැකියාවන් නිමක් නැත.
කෙසේ වෙතත්, මිනිසුන් තමන්ගේම පැස්ටා සාදා නොගැනීමට එක් හේතුවක් නම්, ක්‍රියාවලිය ශ්‍රමය-දැඩි වන අතර පැස්ටා පිටි ගුලිය සියුම් විය හැකි බැවිනි. ඔබ ඔබේ පළමු ගෙදර හැදූ පැස්ටා කණ්ඩායම සෑදීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, ඔබ ඔබේ පැස්ටා සැබවින්ම රස විඳින බව සහතික කිරීමට අපි බොහෝ වෙහෙස මහන්සි වී සිටිමු.
ඔබ පැස්ටා වට්ටෝරු කියවා ඇත්නම්, පිටි ළිඳකට බිත්තර දැමීම ගැන යමක් ඔබ දැක ඇති. මෙම පියවර පැස්ටා සෑදීමේ අනිවාර්ය අංගයකි, ඔබේ ජීවිතය වඩාත් දුෂ්කර කිරීමට වට්ටෝරුවකට එකතු කළ දෙයක් පමණක් නොවේ. සමහර Reddit භාවිතා කරන්නන් සඳහන් කළේ හොඳින් හැඩය භාවිතා කිරීම යනු පිටි වල දාර සෙමින් බිත්තර තුළට තල්ලු කිරීමයි. ඔබ පරිපූර්ණ වයනය කරා ළඟා වූ පසු, ඔබට පිටි ගුලිය සඳහා පිටි එකතු කිරීම නතර කළ හැකිය. බිත්තර බර හා අනුකූලතාවයෙන් වෙනස් වන නිසා, ඔබ හරියටම පිටි සහ බිත්තර එකතු කළහොත් ඔබේ වට්ටෝරුව සෑම විටම වඩාත්ම අනුකූල මිශ්රණය නොවේ. සියල්ලට පසු, පැස්ටා පිසීම කලාවකි.
ඔබ පැස්ටා විශාල ප්රමාණයක් සාදන්නේ නම්, මෙම පිටි ක්රමය ප්රායෝගික නොවේ. ඒ වෙනුවට, ඔබට බිත්තර සහ පිටි ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා කොකු ඇමුණුමක් සහිත නවීන KitchenAid මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය.
Fabulous Pasta අනුව, සම්මත පැස්ටා පිටි ද්විත්ව ශුන්ය (00 හෝ doppio zero) වේ. මෙම පිටි මුලින් ඉතාලියේ නිෂ්පාදනය කරන ලද අතර පීසා සහ පැස්ටා සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී (Fine Dining Lovers වෙතින්). 00 යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ පිටි හැකිතාක් සිහින්ව අඹරා ගැනීමයි. 0, 1 හෝ 2 දක්වා. 00 හෝ සමහර විට පිටි 0 ක් පැස්ටා සෑදීමට භාවිතා කරයි, මන්ද මෙම පිටි වල ප්‍රෝටීන් සියයට 10 සිට 15 දක්වා අඩංගු වේ. සුදුසු මට්ටමේ ග්ලූටන් ඇනූ ඉරීමකින් තොරව දිගු කිරීමට ඉඩ සලසයි. ආහාර ලෝලීන් සැලකිල්ලට ගන්න: ඔබට පීසා 00 ක් හෝ පැස්ටා 00 ක් මිලදී ගත හැකිය; පීසා අනුවාදයේ තරමක් වැඩි ග්ලූටන් අන්තර්ගතයක් ඇත, නමුත් පැස්ටා පිටි ටිකකින් ආදේශ කළ හැකිය.
කේක් හෝ පේස්ට්‍රි පිටි, ප්‍රෝටීන් සහ ග්ලූටන් කුඩා ප්‍රමාණවලින් අඩංගු වුවද, පැස්ටා පිටි ගුලියෙහි වයනය ලබා ගැනීම සඳහා දිගු ඇනීම අවශ්ය වේ. පාන් පිටිවල ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය වැඩි බැවින් පැස්ටා ඉතා ඇලෙන සුළු හා ඝන බවට පත් වේ.
ගෙදර හැදූ පැස්ටා සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය සරලයි: ඔබට අවශ්ය වන්නේ බිත්තර සහ පිටි. බිත්තර කහ මදය පැස්ටා වලට ලස්සන කහ පැහැයක් සහ පොහොසත් රසයක් ලබා දෙයි. බිත්තර කහ මදය එකතු කිරීම පැස්ටා වල තෙතමනය වැඩි කිරීමට සහ එය වඩාත් නම්‍යශීලී කිරීමට උපකාරී වන අතර, බිත්තර සුදු මද වැඩි ප්රමාණයක් එකතු කිරීම පැස්ටා වල වයනය සහ තෙතමනය පිළිබඳ ගැටළු ඇති කරයි. Pasta Social Club හි Meryl Feinstein හොඳම පිටි ගුලිය ලබා ගැනීම සඳහා බිත්තර කහ මදය සහ සම්පූර්ණ බිත්තර දෙකම භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි (Food52 හරහා).
බිත්තර කිසිසේත් භාවිතා නොකරන නමුත් ඒ වෙනුවට ජලයෙන් තෙතමනය ලබා ගන්නා පැස්ටා පිටි ගුලි වට්ටෝරු කිහිපයක් ඔබට දැක ගත හැකිය. බිත්තර රහිත පැස්ටා යනු සාමාන්‍යයෙන් බළල් කන් හැඩැති පැස්ටා වන අතර එය බිත්තර මත පදනම් වූ පැස්ටා පිටි ගුලියට වඩා දැඩි හා දැඩි වේ. ඔබ පැස්ටා රෝල් සාදන්නේ නම්, ඔබ ප්‍රධාන අමුද්රව්ය ලෙස බිත්තර භාවිතා කළ යුතුය.
විශිෂ්ට පැස්ටා පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා, ඔබ තෙත් සහ වියළි අමුද්රව්යවල පරිපූර්ණ අනුපාතය සොයා ගත යුතුය. වියළි සහ තෙත් අමුද්රව්යවල කදිම අනුපාතය 3 සිට 4 දක්වා වේ. ඔබ ජලය සහ පිටි සමඟ බිත්තර රහිත පැස්ටා පිටි ගුලිය සාදන්නේ නම්, ඔබ 1 සිට 2 දක්වා අනුපාතයක් භාවිතා කළ යුතුය (පැස්ටා සමාජ සමාජය හරහා).
පරිපූර්ණ සමානුපාතිකයන් ලබා ගැනීම සඳහා යතුර වන්නේ පැස්ටා පිටි ගුලිය අමුද්රව්ය සියල්ලම ක්රමානුකූලව කිරා මැන බැලීමයි. එයින් අදහස් කරන්නේ මෙතෙක් නිර්මාණය කර ඇති වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම සඳහා ආයෝජනය කිරීමයි: ඩිජිටල් පරිමාණයක්. මෙම උපකරණය ඔබට බර සහ පරිමාව මැනීමට ඉඩ සලසයි. බිත්තර, ජලය සහ පිටි සඳහා ඔබ සෑම විටම පරිමාණයෙන් ග්රෑම් භාවිතා කළ යුතුය. මෙය ඔබගේ පැස්ටා වට්ටෝරුවට එක් කිරීමට අවශ්ය අමුද්රව්යවල වඩාත් නිවැරදි අනුපාතයන් ඔබට ලැබෙන බව සහතික කරයි. කන්ටේනරයක් අමතක වීම හෝ දියර අවුන්සවල දියර මැනීම වැනි කුඩා අත්වැරදීම්, පසුව පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ගැටළු ඇති විය හැක.
පිටි 00 ට අමතරව, ඔබ නැවුම් පැස්ටා සඳහා සෙමොලිනා එකතු කළ යුතුය. Bob's Red Mill ට අනුව, සෙමොලිනා යනු දුරු තිරිඟු (හෝ "පැස්ටා තිරිඟු") වලින් සාදන ලද පිටි වර්ගයකි. මුලින්ම බැලූ බැල්මට, සෙමොලිනා පිටි පිටි 00 ට වඩා රළු වන අතර විවිධත්වය අනුව රන්වන් පැහැයෙන් යුක්ත විය හැකිය. සෙමොලිනා සුවඳ පිටි වලට වඩා කාබනික සහ ඇරෝමැටික වන අතර එය සෙමොලිනා (බස්බුසා) වැනි නිෂ්පාදනවල ප්‍රසන්න අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත් කරයි.
සෙමොලිනා පැස්ටා වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් වන්නේ එහි ග්ලූටන් සහ ප්‍රෝටීන් බහුල වන අතර එමඟින් පැස්ටා පිසීමේදී එහි හැඩය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඔබ සිල්ලර වෙළඳසැලෙන් රුලං මිලදී ගන්නේ නම්, ඔබ සෑම විටම බඩ ඉරිඟු හෝ සහල් සෙමොලිනා වලට වඩා දුරු සෙමොලිනා සොයා බැලිය යුතුය. ඉරිඟු සහ සහල් ධාන්‍ය සරලව "සෙමොලිනා" ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ ඒවා රළු ලෙස ඇඹරීම නිසා මිස පැස්ටා වල සම්ප්‍රදායික තිරිඟු ප්‍රභේද ආදේශ කරන නිසා නොවේ.
පැස්ටා හැඩය පවත්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ එය දණගැස්විය යුතුය - සහ එය නිතර අනාගන්න. Giada De Laurentiis ගේ පැස්ටා වට්ටෝරුවට ග්ලූටන් සම්පූර්ණයෙන්ම වර්ධනය වීමට සහ දැඩි වීමට විනාඩි අටක් පමණ ඇනීමට අවශ්ය වේ. ඔබ පැස්ටා පිටි ගුලිය අනා නොගන්නේ නම්, වතුරට නිරාවරණය වන විට පැස්ටා කඩා වැටිය හැක.
Eataly පවසන පරිදි, පැස්ටා පිටි ගුලිය ඇනීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ එය ඔබේ අත්ලෙන් තද කර එය ඔබේ ශරීරයෙන් සෙමෙන් ඉවතට තල්ලු කිරීමයි. ඉන්පසු ක්‍රමයෙන් ඇනූ ඔබේ නකල්ස් සමඟ තද කර ගෙනයන්න, නිරන්තරයෙන් ඇනූ හරවා කරකවන්න. ඇනූ ඇනීම සඳහා මිනිත්තු 20 ක් හෝ වයනය සුමට වන තෙක් ගත විය හැකි බව Eataly සටහන් කරයි. පිටි ගුලිය කඩා වැටෙන්නට පටන් ගන්නේ නම්, ඇනූ අධික ලෙස ජලය වීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබට වරකට වතුර ස්වල්පයක් හෝ පිටි 00 මේස හැන්දක් එකතු කළ හැකිය.
ඔබට ඔබේ අත් ව්‍යායාම කිරීමට අවශ්ය නැතිනම්, ඔබට ස්ථාවර මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය. KitchenAid පවසන පරිදි, ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් සහ ඇනූ කොක්කක් භාවිතයෙන් පිටි ගුලිය ඇනීමෙන් ඔබට විනාඩි පහකින් විවේක ගැනීමට සූදානම් විය හැකිය.
ඇනූ ඇනීම සහ පෙරළීම අතර විවේකයක් අවශ්ය වේ. ඔබේ පැස්ටා පිටි ගුලිය තද, ප්‍රත්‍යාස්ථ සහ දණගැසීමට අපහසු නම්, එය පිටි ගුලිය තුළ ඇති ග්ලූටන් ලිහිල් කිරීමට සහ මෘදු වීමට කාලය අවශ්ය බවට ලකුණකි. ඇනීමෙන් පසු ඔබ පිටි ගුලිය විවේක ගැනීමට ඉඩ දුන්නොත්, පිටි ගුලිය තුළ ග්ලූටන් එකතු වේ. අඩුම තරමින් විනාඩි 30 ක් වත් ඇනූ විවේක ගැනීමට Eataly නිර්දේශ කරයි. එසේම, කබොලක් සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා ප්ලාස්ටික් එතුම සමඟ සම්පූර්ණ පිටි ගුලිය ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න.
La Micia Cooking අනුව, බිත්තර පැස්ටා පිටි ගුලිය අවම වශයෙන් විනාඩි විස්සක් විවේක ගත යුතුය, නමුත් පැයකට වඩා වැඩි නොවේ. බිත්තර බැටර් සෑම විටම ශීත කළ යුතු බව ඔබ සිතන අතර, නැවත සිතන්න. පිටි ගුලිය කාමර උෂ්ණත්වයේ තැබුවහොත් එය සමඟ වැඩ කිරීමට පහසු වන අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැයක් ශීතකරණයෙන් පිටතට තැබීමෙන් ආහාර මගින් බෝවන රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි නොවේ - පිටි ගුලිය අමුවෙන් අනුභව නොකරන්න (රෝග පාලන මධ්‍යස්ථාන වෙතින් සහ වැළැක්වීම).
ඔබ නැවුම් පිටි ගුලිය ඇනූ සහ ලිහිල් කළ පසු, ඔබ පැස්ටා පෙරළීමට සූදානම්. ඔබේ පැරණි ඉතාලි ආච්චිට විසිතුරු උපකරණ සහ පැස්ටා රෝලර් නොතිබුණද, ඔබට රෝලිං පින් එකක් වෙනුවට පැස්ටා රෝලරයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබේ පැස්ටා පිටි ගුලිය ඉතා තුනීව තබා ගැනීමට, ඔබට අතින් ගෙන යා හැකි පැස්ටා රෝලරයක් අවශ්ය වේ.
ඔබට මිලදී ගත හැකි පැස්ටා රෝලර් වර්ග බොහොමයක් තිබේ. ඔබට දැනටමත් ස්ථාවර මික්සර් එකක් තිබේ නම්, ඔබට ඔබේ පැස්ටා පරිපූර්ණ ඝනකමට පෙරළීමට උපකාර වන ප්‍රමාණ අටකින් පැස්ටා ඇමුණුමක් මිලදී ගත හැකිය. ඔබ tabletop pasta roller එකක් කැමති නම්, ඔබට Amazon හි $50ට අඩු මුදලකට එකක් මිලදී ගත හැක. මෙම ලෝහ උපකරණ ඔබේ කවුන්ටරයට සම්බන්ධ වන අතර ඔබ ඔබේ පැස්ටා පිසින අතරතුර චලනය නොවේ. ඔබට උපරිම බලයෙන් පැස්ටා යන්ත්රය හරහා එය පෙරළීමට හැකි වන පරිදි කුඩා කැබලිවලට ඇනූ කපා ගත යුතුය. එවිට ඔබ පැස්ටා ඔබේ අපේක්ෂිත ඝනකමට ළඟා වන තෙක් සෙමින් තුනී කිරීමට පටන් ගනී.
croissants සහ බටර් පිටි ගුලිය විස්තර කිරීමට "ලැමිනේට්" යන යෙදුම ඔබ අසා ඇති නමුත් පැස්ටා ගැන කුමක් කිව හැකිද? පළපුරුදු සූපවේදීන්ට අනුව, පැස්ටා පිටි ගුලිය පෙරළීමේ ක්‍රියාවලියට එය රෝලර් එකකට පෝෂණය කිරීම, එය පෙරළීම සහ පසුව එය රෝලර් වෙත ආපසු යාම ඇතුළත් වේ. ඝනකම කොටස වෙත ඇනූ පෙරළීමෙන් පසු, පිටි සමග එය ඉසිය සහ පිටි ගුලිය අඩකින් නමන්න. එවිට ඔබ හතරැස් හැඩයක් සෑදීමට ඇනූ දාර කපා යුතුය. ලැමිනේෂන් කිරීම පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ වැදගත් පියවරක් වන අතර ග්ලූටන් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා වැදගත් වන අතර එමඟින් රෝලර් හරහා ගමන් කරන විට පිටි ගුලිය ඉරීම වළක්වයි.
පළපුරුදු සූපවේදීන් සටහන් කරන්නේ පළමු රවුම් දෙක හෝ තුන පමණක් ලැමිෙන්ට් කළ යුතු අතර, ලැමිනේෂන් තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට පිටි ගුලිය සඳහා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය. චතුරස්රයන් සූදානම් වූ පසු, ඔබට ඇනූ දාර කපා එය සීරීම් ගොඩට එකතු කළ හැකිය.
ඔබ පිටි ගුලිය සමඟ වැඩ කරන අතර පැස්ටා එකට ඇලී සිටීමට පටන් ගනී නම්, පැස්ටා ආලේප කිරීම සඳහා තවත් පිටි එකතු කිරීමට ඔබ පෙළඹෙනු ඇත. ඔබ පැස්ටා කැපීමට සූදානම් වන විට, ඇනූ එකට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා සහල් පිටි හෝ සෙමොලිනා භාවිතා කළ යුතුය. ඔබ 00% පිටි එකතු කළහොත්, එය නැවත පැස්ටා තුළට කාන්දු වන අතර, ඔබ එම දුෂ්කරතාවයට පත් වේ. ඔබ පැස්ටා පිසීමට පටන් ගන්නා විට, පැස්ටා පිටතින් ජෙලි වැනි අවශේෂයක් ඔබට පෙනෙනු ඇත. ඔබ පැස්ටා පිසින විට, සෙමොලිනා වැනි ඝන පිටි පෑන් පතුලේ ගිලී ජලය වළාකුළු වළක්වයි.
තවත් විශිෂ්ට ඉඟියක් වන්නේ යන්ත්රය යටතේ බඳුනට තේ හැඳි කිහිපයක් එකතු කිරීමයි. මේ ආකාරයෙන්, ඔබ එය සෙමොලිනා සමඟ සලකන්නේ නම්, ඔබට තවදුරටත් ග්ලූටන් සක්රිය කිරීමට සිදු නොවේ.
ඔබ පැස්ටා වතුරට කොපමණ ලුණු එකතු කළ යුතුද යන්න පිළිබඳව බොහෝ වැරදි වැටහීම් සහ ප්රශ්න තිබේ. ඔබ ඔබේ පැස්ටා වතුරට ප්‍රමාණවත් තරම් ලුණු එකතු නොකරන්නේ නම්, ඔබේ පැස්ටා මෘදු හා රස රහිත වනු ඇත. බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල් වලට අනුව, ජලයට එකතු කරන ලුණු සාමාන්‍ය ප්‍රමාණය වතුර ලීටරයකට තේ හැඳි 1.5 කි. වෙනත් ප්‍රභවයන් පැස්ටා රාත්තලකට ලුණු මේස හැන්දක් දක්වා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. ඇමරිකාවේ ටෙස්ට් කිචන් සඳහන් කරන්නේ පැස්ටා ජලය සඳහා ඕනෑම ලුණු වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකි බවයි. නමුත් ඔබ තවමත් එය පිසීමට ඇති බැවින්, මිල අධික මැල්ඩන් ලුණු වෙනුවට ලාභ මේස හෝ කොෂර් ලුණු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
AstroCamp ජලය උතුරන පසු ලුණු එකතු කිරීම නිර්දේශ කරයි. මක්නිසාද යත් ලුණු වල රසායනික සංයුතිය එහි තාපාංකය ඉහළ නංවයි, එනම් එය ලිප මත තැම්බෙන තෙක් බලා සිටීමට සිදුවනු ඇත. ලුණු එකතු කිරීමෙන් පසු, ඔබට පෑන් වෙත පැස්ටා එකතු කර ඒ අනුව එය පිසීමට හැකිය.
ඕනෑම පැස්ටා අධික ලෙස පිසීම පහසුය. නමුත් වියළි පැස්ටා වලට වඩා අඩු කාලයක් ගත වන නිසා නැවුම් පැස්ටා අධික ලෙස පිසීමට පහසුය. පරිපූර්ණ නැවුම් පැස්ටා සෑදීම සඳහා, ඔබ ලුණු සහිත වතුර භාජනයක් උදුන මත නභිගත කළ යුතුය. නූඩ්ල්ස් ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා පෑන් වෙත එකතු කළ වහාම පැස්ටා කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න. නිශ්චිත පිසීමේ කාලය පැස්ටා වල ඝනකම සහ ඔබට පැස්ටා අල් ඩෙන්ටේ අවශ්යද යන්න මත රඳා පවතී. බොහෝ නැවුම් පැස්ටා පිසීමට අවශ්ය සාමාන්‍ය කාලය තත්පර 90 ත් විනාඩි 4 ත් අතර වේ.
පැස්ටා පෑන් එකෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න එපා. DeLillo පවසන්නේ පැස්ටා පිටි ගුලිය සේදීමෙන් එය ඉක්මනින් සිසිල් වන අතර, සෝස් නූඩ්ල්ස් වලට ඇලවීමේ අවස්ථාව අඩු කරන බවයි. මෙය පිළිගත හැක්කේ ඔබ සීතල සලාදයක් සඳහා පැස්ටා භාවිතා කරන්නේ නම් පමණි.
බිත්තර පැස්ටා වල කහ පැහැය ලස්සන බව අපි පිළිගන්නා අතර, ඔබේ පැස්ටා පිටි ගුලියෙහි වර්ණය සමඟ ඔබට වඩාත් නිර්මාණශීලී විය හැකිය. පැස්ටා වල විවිධ වර්ණ පැමිණෙන්නේ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ පිටි ගුලියට එකතු කරන ඩයි සහ ඩයි වර්ග වලිනි. ඔබට දීප්තිමත්, පොහොසත් රතු පැහැයක් අවශ්ය නම්, බීට්රූට් යුෂ හෝ කුඩු භාවිතා කරන්න. මෙම කුඩු පැස්ටා සඳහා විශිෂ්ටයි, මන්ද දියර එකතු කිරීම පිටි අනුපාතයට අස්ථායී දියරයෙන් මිදෙයි. ඔබට අද්භූත කළු පැස්ටා අවශ්ය නම්, ඔබේ පැස්ටා වලට දැල්ලන් තීන්ත කිහිපයක් එක් කරන්න. ගැඹුරු කළු පැහැයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා බිත්තර කහ මදය සහ ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ පැස්ටා වලට තීන්ත එකතු කරන්න. ඔබට හරිත පැස්ටා අවශ්ය නම්, පැස්ටා වලට වියළි නිවිති සහ පිටි ටිකක් එකතු කරන්න - නිවිති වල මෘදු රසය Parmesan, බැසිල් සහ පයින් ගෙඩිවල රසයන් සමඟ නැවුම්, nutty pesto සම්පූර්ණ කරයි.
ඔබේ පැස්ටා යන්ත්රය නිසි ලෙස රැකබලා ගැනීම ස්ථාවර පැස්ටා වට්ටෝරු සහතික කිරීම සඳහා යතුරයි. ඔබේ පැස්ටා යන්ත්රය ක්‍රියාකාරී පිළිවෙලට තබා ගැනීමට, ඔබට එය පිරිසිදු කළ හැකිය. මතක තබා ගන්න, කිසි විටෙකත් ඔබේ පැස්ටා කුකර් පිඟන් සෝදන යන්ත්රයේ හෝ සින්ක් එකේ සෝදන්න එපා. ඉතිරි වූ පිටි හෝ ඇනූ කෑලි සමග ජලය මිශ්ර කිරීම පිරිසිදු කිරීම අපහසු වන ඇලෙන සුළු අවුල් ඇති කරයි.
යන්ත්රය ඇතුළත පොලිමර් මැටි පෙරළීම යන්ත්රය පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ (පේස්ට් ස්ප්‍රෙඩරයක් භාවිතයෙන්). මෙම ක්රමය භාවිතා කිරීම සඳහා, මැටි බෝලයක් බවට පත් කර පැස්ටා පිටි ගුලිය මෙන් යන්ත්රයේ රෝල් කරන්න. ඉතිරි පිටි ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබට යන්ත්‍ර පිරිසිදු කිරීමේ බුරුසුවක් හෝ තෙත් රෙද්දක් භාවිතා කළ හැකිය. මලකඩ වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබේ මෝටර් රථය ගබඩා කිරීමට පෙර වාතය වියළීමට වග බලා ගන්න. යන්ත්රය තුළ ඇති මලකඩ නිසා පැස්ටා දුර්වර්ණ වී ලසැන්නාට ලෝහමය රසයක් ලබා දිය හැක.
පැස්ටා සෝස් නොමැතිව කිසිවක් නැත. ඔබ තක්කාලි සහ ඉතාලි පැළෑටි සහිත ඝන මස් සෝස් වර්ගයක් වන බොලොග්නීස් සාදන්නේ නම්, ඔබට එය ස්පැගටි වැනි සෝස්වල බරට ඔරොත්තු දිය හැකි ඝන පැස්ටා සමඟ යුගල කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ පෙස්ටෝ කාණ්ඩයක් සාදන්නේ නම්, ඔබට එය ෆුසිලි, රොටිනී සහ ෆාෆල් වැනි සෝස් රඳවා තබා ගැනීමට සහ අවශෝෂණය කළ හැකි පැස්ටා සමඟ යුගල කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
පැස්ටා යුගල කිරීම සඳහා සාමාන්‍ය රීතියක් වන්නේ මෘදු සෝස් සමඟ සියුම් නූඩ්ල්ස් සහ ඝන සෝස් සමඟ ඝන නූඩ්ල්ස් භාවිතා කිරීමයි. Bucatini සහ perciatelli වැනි දිගු, සිහින් නූඩ්ල්ස් නූඩ්ල්ස් හරහා දිවෙන තුනී සෝස් සමඟ වඩාත් හොඳින් ක්‍රියා කරයි. ඔබ පැස්ටා භාජනයක් සාදන්නේ නම්, ඔබේ ප්‍රියතම ක්‍රීම් සෝස් සහ සිහින මැක් සහ චීස් වට්ටෝරු වලට එකතු කිරීමට ටියුබ් ගොඩක් සහිත කෙටි ආකාරයේ පැස්ටා භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
පසු කාලය: ඔක්තෝබර්-22-2023